SPPG Kademangan 1 Variasikan Menu MBG dengan Ekado, Kenalkan Olahan Telur ala Jepang

Foto: Variasi Menu SPPG Kademangan 1, Bondowoso, menyajikan ekado, olahan telur puyuh berbalut daging ayam yang dibungkus menggunakan kulit tahu

Bondowoso/JaringanKita. Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Kademangan 1, Kabupaten Bondowoso, menghadirkan variasi menu dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG) dengan menyajikan ekado, olahan telur puyuh berbalut daging ayam yang dibungkus menggunakan kulit tahu. Menu bercita rasa khas Jepang tersebut menjadi salah satu upaya untuk menghadirkan sajian yang beragam bagi penerima manfaat.

Kepala SPPG Kademangan 1, Nurhayati Megayani, mengatakan, variasi menu dilakukan agar penerima manfaat tidak merasa bosan dengan olahan telur yang disajikan secara berulang. 

" Melalui kreasi tersebut, bahan pangan yang relatif familiar dapat diolah menjadi sajian dengan bentuk dan cita rasa berbeda, " Kata Mega, Kamis (22/10/2026). 

Ekado menjadi salah satu menu yang dipilih karena memadukan telur puyuh dengan daging ayam dan kulit tahu. Selain memberikan variasi dalam penyajian, kombinasi bahan tersebut turut melengkapi komposisi makanan yang diberikan kepada penerima manfaat program MBG.

Dalam pelaksanaannya, SPPG Kademangan 2 menyalurkan sebanyak 1.897 paket makanan. Jumlah tersebut mencakup 1.732 paket untuk penerima manfaat di lima sekolah serta 165 paket bagi kelompok balita, ibu menyusui, dan ibu hamil melalui empat posyandu.

Untuk kelompok pendidikan, penerima manfaat terdiri atas 15 anak PAUD Al Irsyad, 277 siswa SD Al Irsyad, serta 1.440 siswa SMK Negeri 1 Bondowoso. Sementara itu, kelompok B3 mencakup 17 ibu hamil, 76 ibu menyusui, dan 72 balita.

Menu yang disajikan kali ini terdiri atas nasi, ekado, edamame, tumis telur puyuh dengan labu siam, serta pisang berlin. Susunan tersebut memadukan sumber karbohidrat, protein, sayuran, dan buah dalam satu paket makanan.

Kehadiran edamame dan telur puyuh juga menambah pilihan bahan pangan yang digunakan dalam menu. Sementara itu, labu siam menjadi bagian dari olahan sayuran, sedangkan pisang disajikan sebagai pelengkap berupa buah.

" Selain memperhatikan variasi makanan, penyusunan menu juga didukung dengan perhitungan kandungan gizi, " Tuturnya.

Berdasarkan analisis gizi yang disampaikan SPPG Kademangan 1, porsi kecil memiliki kandungan energi sebesar 435,7 kilokalori, protein 20,1 gram, lemak 13,8 gram, karbohidrat 62,2 gram, dan serat 2,5 gram.

Adapun porsi besar mengandung energi sebesar 649,9 kilokalori, protein 25,1 gram, lemak 14,8 gram, karbohidrat 108,5 gram, dan serat 2,6 gram. Perbedaan komposisi tersebut menunjukkan adanya penyesuaian kandungan gizi berdasarkan ukuran porsi yang disediakan.

Mega menjelaskan, pengembangan variasi menu menjadi bagian dari upaya menghadirkan makanan yang tidak hanya memenuhi kebutuhan gizi, tetapi juga menarik untuk dikonsumsi. Menurut dia, kreativitas dalam mengolah bahan pangan dapat menjadi salah satu cara untuk meningkatkan penerimaan makanan oleh penerima manfaat.

Ia menilai, penyajian menu yang beragam perlu terus dikembangkan dengan tetap memperhatikan komposisi bahan dan kebutuhan gizi. Dengan demikian, makanan yang diberikan tidak sekadar menjadi rutinitas pelayanan, tetapi juga memperkenalkan beragam pilihan pangan kepada anak-anak dan kelompok penerima manfaat lainnya.

Di sisi lain, pelaksanaan program MBG menyasar kelompok penerima manfaat dengan kebutuhan yang berbeda, mulai dari anak usia dini hingga ibu hamil, ibu menyusui, dan balita. Karena itu, penyesuaian porsi dan kandungan gizi menjadi aspek penting dalam penyusunan menu harian.

Melalui variasi ekado dan menu pendamping lainnya, SPPG Kademangan 2 berupaya menghadirkan sajian yang lebih beragam dalam pelaksanaan MBG.

" Inovasi pengolahan bahan pangan tersebut diharapkan dapat mendukung penyediaan makanan bergizi sekaligus meningkatkan ketertarikan penerima manfaat terhadap menu yang disajikan, " Pungkasnya. (Eko)