Kreativitas Dapur MBG, SPPG Kademangan 1 Sulap Ubi Ungu Lokal Jadi Menu Bergizi Cream Cheese

Foto: Koki Dapur SPPG Kademangan 1 saat mempersiapkan menu Ubi Ungu Cream Cheese bersama relawan

BONDOWOSO,Jaringan Kita. Dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Kademangan 1 terus berinovasi dalam menghadirkan menu sehat bagi para penerima manfaat program Makan Bergizi Gratis (MBG). Salah satunya dengan memanfaatkan bahan pangan lokal yang diolah menjadi sajian berkualitas, yakni menu ubi ungu cream cheese.

Menu tersebut menjadi salah satu bentuk kreativitas dapur dalam mengolah bahan sederhana yang mudah dijumpai di masyarakat menjadi makanan yang menarik, bergizi, dan disukai siswa.

Koki Dapur SPPG Kademangan 1, Halimatussa’diyah, mengatakan bahwa pemanfaatan bahan pangan lokal menjadi bagian penting dalam mendukung keberhasilan program MBG.

Menurutnya, ubi ungu dipilih karena merupakan bahan pangan lokal yang mudah diperoleh, memiliki kandungan gizi yang baik, serta dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan.

" Ubi ungu ini mengandung karbohidrat, serat, vitamin, serta antioksidan yang baik bagi tubuh. Kami mencoba mengolahnya menjadi menu ubi ungu cream cheese agar lebih menarik dan tetap memenuhi standar gizi," ujarnya, Rabu (11/03/2026). 

Dalam proses pengolahannya, ubi ungu terlebih dahulu disortir untuk memastikan kualitasnya. Setelah itu bahan dibersihkan dan dikukus hingga matang sebelum diolah lebih lanjut.

Ubi yang telah matang kemudian dihaluskan hingga memiliki tekstur lembut. Proses ini dilakukan agar bahan mudah dicampur dengan berbagai tambahan yang dapat meningkatkan rasa maupun nilai gizi.

Selanjutnya, ubi yang sudah halus dicampur dengan beberapa bahan tambahan seperti keju parut, susu cair, cream cheese, gula secukupnya, serta mentega atau margarin.

Campuran bahan tersebut diolah hingga merata sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dengan rasa gurih dan sedikit manis yang disukai oleh para penerima manfaat.

" Setelah proses pencampuran selesai, adonan kemudian disajikan dalam wadah sebagai bagian dari menu MBG yang siap didistribusikan kepada para siswa penerima manfaat, " Ungkapnya. 

Ia Menambahkan bahwa Selain memperhatikan cita rasa, pengolahan menu juga dilakukan dengan memperhatikan keseimbangan gizi, kebersihan, serta standar higiene sanitasi yang telah ditetapkan.

" Untuk pemilihan menu dan proses pengolahan kita selalu kordinasi dengan ahli gizi untuk menyajikan menu lokal yang kekinian dan disukai anak-anak," Katanya. 

Dengan pengolahan yang tepat, menu berbahan dasar pangan lokal seperti ubi ungu dapat menjadi alternatif sajian sehat yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memberikan manfaat gizi bagi tubuh.

" Dari sisi kandungan gizi, ubi ungu berperan sebagai sumber karbohidrat, serat, vitamin, serta antioksidan berupa anthocyanin yang bermanfaat sebagai sumber energi, membantu pencernaan, dan menjaga daya tahan tubuh, " Tuturnya. 

Sementara itu, tambahan cream cheese dan susu memberikan asupan protein, lemak, serta kalsium yang penting untuk pertumbuhan dan kesehatan tulang.

" Pada menu MBG hari ini, sajian ubi ungu cream cheese juga dipadukan dengan buah naga, kacang koro kulit, serta telur puyuh sehingga kebutuhan gizi para penerima manfaat dapat terpenuhi secara lebih seimbang, " Pungkasnya. (Eko)